正宗的新西兰鳕鳘鱼胶，仅指由新西兰周围海域的Lingfish，经过无菌车间冷风阴干制作而成的花胶。
哪怕是同一鱼科，只要不同属，品类可以多达数百种。而且不同品种的鳕鱼之间生长环境天差地别，因此花胶的营养也大有不同。所以，常常会有人用价格非常低廉的近亲冒充Lingfish。
真正的新西兰鳕鳘鱼胶，特性：几乎无腥味，边缘平滑，略带血丝，胶身通透。
南美鳕鱼胶Cod fish VS 新西兰鳕鳘鱼胶
第一、南美鳕鱼胶形态像叶子，尾巴尖尖长长；
第二、花胶边缘轮廓有圆泡，有些人为了冒充会特意进行修剪；
第三、南美鳕鱼生长期快，胶质少；
第四、价格便宜，两者的真正零售价可以差10倍。
Codfish最初由南美智利产地加工，因为鱼种容易获得，时至今日，甚至乎越南也有加工，鱼龙混杂价格十分低廉。
分享：Codfish冒充新西兰鳕鳘鱼胶的网络销售图，注意看边缘轮廓，主要特征是尾巴逐渐尖细
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